Host receptjei

Hús:
40 dkg hátszín
friss kakukkfű
só, bors
olívaolaj

Mártás:
1 közepes vöröshagyma
2 közepes fokhagyma
10 dkg csiperke gomba
2 dl vörösbor
3-4 kanál tejföl

Miután a hátszínt vékony szeletekre vágtuk, egy kevés olívaolajjal és a friss kakukkfűvel bedörcsöljük a húst, majd 5-10 percig állni hagyjuk. Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Egy nagyobb méretű serpenyőben olívaolajat hevítünk. Ha az olaj már forró, rátesszük a húsokat, és mindkét felét 2 percen át sütjük.

Ha a húsok elkészültek, kiszedjük őket egy tálra, állni hagyjuk 10 perc.
Mártás: a felaprított vöröshagymát, fokhagymát olívaolajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a maradék kakukkfüvet. Miután az egész pici színt kapott, mehet hozzá a vékony szeletekre vágott gomba, amelyet szintén megpirítunk. Hozzáöntjük a vörösbort, majd picivel később a tejfölt,/tejszínt így a mártás körülbelül 5 perc alatt besűrűsödik. (Ha a húsunk a tányérban levet eresztett, nyugodtan öntsük hozzá azt is a szószhoz!)

(2 személyre)

2 darab, vastag (kb 2-3 cm), csontos borjú- vagy marhalábszárszelet
(kb 150 g darabonként)
só,
bors,
liszt,
1 ek olívaolaj,
1 ek vaj,
2 fej hagyma,
5-6 cikk fokhagyma,
4 közepes murok,
1 kisebb petrezselyemgyökér,
1 kicsi zellergumó,
néhány szárzeller,
4 db nagy, hámozott paradicsom,
2,5 dl száraz fehérbor,
1 dl húslé vagy víz,
jó csipetnyi kakukkfű,
jó csipetnyi bazsalikom,
jó csipetnyi oregáno,
jó csipetnyi zsálya,
1 citrom lereszelt héja,

Először előkészítjük a zöldségeket: a hagymát, fokhagymát, murkot, petrezselymet, zellert megpucoljuk, vékony szeletekre vágjuk, a szárzellert feldaraboljuk.
A húst leöblítjük, leitatjuk róla a nedvességet, majd sózzuk, borsozzuk. A szeletek szélén lévő hártyát vagdossuk be, hogy a hús ne púposodjon fel. Egy spárgával meg is köthetjük.
Lisztbe forgatjuk és a felforrósított olaj és vaj keverékén mindkét oldalát pár percig sütjük majd kivesszük és félretesszük.
A visszamaradt zsiradékon megfuttatjuk a zöldségeket. Hozzáadjuk a bort, a húslét, a fűszereket és felforraljuk. Végül beletesszük az elősütött húst, rátesszük a felkockázott paradicsomot és fedő alatt, lassú tűzön puhára pároljuk(kb 1,5-2 óra). Ha szükséges vízzel pótoljuk az elpárolgott levet.
Köretnek krumplipürét, petrezselymes krumplit, puliszkát, párolt rizst, rizottót, főtt fehér szemes paszulyt, tört paszulyt vagy laskát adhatunk melléje de friss fehér kenyérrel mártogatva is kiváló.
Párolt rizzsel

Ha nem kapunk csontos lábszárat akkor csont nélküli lábszárból is elkészíthetjük. Ebben az esetben vágjuk a húst nagyobb darabokba és ugyanúgy forgassuk lisztbe majd süssük elő mint a szeletet.

1kg zöldborsó
1ek étolaj
só
cukor
2e kliszt
6dl tej

A zöldborsót (lehet fagyasztott is) az olajon megpároljuk, megsózzuk, megcukrozzuk ízlés szerint.

Amikor elég puha, rászórjuk a lisztet, és együtt pirítjuk egy kicsit, majd ráöntjük a hideg tejet is. Felforraljuk, néhány percig takarék lángon főzzük. Ha túl sűrű lenne, adhatunk még hozzá pici tejet.

2 közepes db cukkini /kb 50 dkg/
3 kávéskanál só
bors ízlés szerint
1 csokor petrezselyem (ízlés szerint)
2 gerezd fokhagyma
1 db tojás
3 ek zsemlemorzsa

 A cukkiniket megmossuk, hámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Megsózzuk, hagyjuk, hogy kiengedje a levét. Kb. 10 perc.
Kifacsarjuk, borsozzuk, hozzáadjuk a petrezselyemzöldet, hozzányomjuk a fokhagymát, ha kell, sózzuk picit. Mehet hozzá a tojás és a zsemlemorzsa (inkább lágy legyen, mint nagyon kemény).
Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük a lapos korongokat (kb. 1 cm vastag legyen).
180 fokra előmelegített sütőbbe helyezzük, 15 perc az egyik oldala, 15 perc a másik (alsó felső sütésen).

3 - 4 ek ketchup
pár csepp Tabasco szósz
só, bors
2 csipet fokhagymapor
3 csipet szárított oregánó
500 g csirkemellfilé
1 db avokádó
2 ek olívaolaj
4 lap tortilla
1 fej lilahagyma
300 g reszelt sajt
4 ek tejföl
1 csokor koriander (kicsi)

A ketchupot, a Tabasco szószt és a fűszereket összekeverjük, és az ujjnyi csíkokra vágott csirkemellet alaposan beleforgatjuk. Forró serpenyőben, kevés olajon megsütjük. Az avokádót és a lilahagymát is felszeleteljük.
A tortillák egyik oldalára pakoljuk a megsült csirkemellet, rá a lilahagymát, az avokádót és a reszelt sajtot. Félbehajtjuk, és a forró serpenyőben oldalanként 2-2 perc alatt összesütjük. Tejföllel, és még néhány csepp Tabasco szósszal tálaljuk, egy kis friss koriandert is szórhatunk rá.

50 dkg spagetti tészta
4 gerezd fokhagyma
csilipaprika (vagy nem!)
1 dl extra szűz olívaolaj
só
parmezán vagy pecorino sajt

A tésztához a vizet felforraljuk, sózzuk, beletesszük a spagettit.
A fokhagymákat megtisztítjuk, egy kés lapjával megroppantjuk, majd durvára vágjuk, a csilit felkarikázzuk. Az olajat felhevítjük egy serpenyőben, beledobjuk a fokhagymát és a csilit, kevergetve, gyenge tűzön 2-3 percig pirítjuk, majd az al dente (fogkemény) tésztát egy szűrőkanál vagy csipesz segítségével átemeljük a fokhagymás olajba, kicsit megsózzuk, és alaposan összeforgatjuk.
Azonnal tálaljuk, a tetejére parmezánt vagy pecorino sajtot reszelünk.

15-20 szem zöld dió
7 dl vodka 37,5 % vagy erősebb szesz
350 g cukor
1/2 rúd fahéj
3 db szegfűszeg
3 db szegfűbors 1 hét után ki kell venni!
1/2 citrom sárga, de csak a sárga héja
1/2 rúd vanília felhasítva

A diókat megmossuk, negyedekre vágjuk és egy zárható üvegbe tesszük. Rászórjuk a cukrot, hozzáadjuk a fűszereket és felöntjük az alkohollal. Összerázogatjuk és 3 hónapig, néha megrázogatva pihenni hagyjuk.

Az idő letelte után leszűrjük a párlatunkat és csinos üvegekbe töltjük és karácsonyig sötét helyen érleljük, már ha van türelmünk kivárni.

A leszűrt fűszeres diót felönthetjük borral és így vermutot készíthetünk.

 konzerv csicseriborsó
olívaolaj
barbeque fűszersó
fokhagymás só, vagy fokhagyma

Sütőpapírral leterítünk egy tepsit, a konzervből a víz nagy részét kiöntjük, majd elterítjük a szemeket a papíron. Megszórjuk a fűszersóval és a sóval, kis olajat locsolunk rá, összekeverjük és eldolgozzuk rajtuk, hogy mindenhova jusson, majd 200 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük.
Ha szeretnénk, tehetünk még a tepsire pár fokhagyma gerezdet, hogy a végeredmény aromásabb legyen.

Természetesen más fűszerezéssel kipróbálható.

Ha nem is annyira fogyókúrás, de egy nagyon hasznos élelmiszer, amit bátran fogyaszthatunk pattogatott kukorica és a különböző bolti chipsek helyett!

cukkini és esetleg padlizsán
koktélpari
bébiparaj
fokhagyma
olívaolaj
só, bors

Nagyobb darabokra vágom a cukkinit. Pari félbe, fokhagyma aprítva.
Nagy serpenyőt forrósítok. Ha forró olíva bele.
Cukkini bele 1-1,5 percig nem rázom nem forgatom. Piruljon. Utána rázom. Só bors ekkor és nem előbb.
Akár a tűz le is kapcsolható
Félbevágott paradicsom és fokhagyma bele. Összeforgat. Bébiparaj bele összeforgat.

60 dkg liszt (lehetőleg pizza, nincs akkor BL80)
3 ek. olivaolaj
2 tk. só
1 ek. oregánó/meditterán fűszer
3,3 dl víz
2 dkg élesztő
1 tk. cukor

Kelesztőtálban duplájára kelesztem (1-1,5 óra) majd 3 felé osztom (3 nagy tepsi méret) és nagyon vékonyra nyújtom.
Rápakolom a feltéteket, majd 250 fokra előmelegített sütőben sütöm 6-8 perc. Ha barnul rajta a sajt, akkor jó a tészta is.