50 dkg spagetti tészta
4 gerezd fokhagyma
csilipaprika (vagy nem!)
1 dl extra szűz olívaolaj
só
parmezán vagy pecorino sajt
A tésztához a vizet felforraljuk, sózzuk, beletesszük a spagettit.
A fokhagymákat megtisztítjuk, egy kés lapjával megroppantjuk, majd durvára vágjuk, a csilit felkarikázzuk. Az olajat felhevítjük egy serpenyőben, beledobjuk a fokhagymát és a csilit, kevergetve, gyenge tűzön 2-3 percig pirítjuk, majd az al dente (fogkemény) tésztát egy szűrőkanál vagy csipesz segítségével átemeljük a fokhagymás olajba, kicsit megsózzuk, és alaposan összeforgatjuk.
Azonnal tálaljuk, a tetejére parmezánt vagy pecorino sajtot reszelünk.
